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2013年02月15日(金)更新

はじめての ウイグル料理

いつもありがとうございます。
日本金属工芸研究所の山田です。


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先週末、「羊齧(ひつじかじり)協会」という謎?の会に参加致しました。
 
少々変な名前なのですが、実際は羊肉を食べる会、そのままなのです。
 

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羊の肉(ラム・ホゲット・マトン)は癖があるので苦手な方は多いと思います。
 
私も小さいときはダメでしたが、海外生活を経て、自然と美味しく食べられるようになりました。
 
前回は、昨年の秋モンゴルのお店の時にも参加させて頂きました。
 
その時は羊肉料理三昧。


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今回のウイグル料理。

もちろん羊肉に係わる料理しか出てきません。

しかもこの日のために特別なラインナップ。


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新疆ウイグル自治区(しんきょうウイグルじちく)は、

中華人民共和国の西端にある自治区のことで、ウイグル族の民族自治区です。

政治的な事が絡むので、ここではあえてスルーさせて頂きます。


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今回は、羊と共に「ウイグルの文化に触れてもらう」と言う主催者の意向があり、それはそれはウイグルと言う場所を知る大変貴重な会となりました。
 

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ちなみに羊齧協会というのは、裏のテーマとして「料理」を食べるだけではなく、その料理に至る各民族の思いや、文化、また伝統を知ることが出来る会なのです。

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今回、ウイグル料理を初めて食べたましたが、トルコ料理に似ていて、しかも中華の要素も入っているのです。


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本当に、とてもとてもおいしく、必ずもう一回近いうちに行きたいお店の候補となりました。
 
実は今回知ったことがあります。

それは、トルコ料理がウイグル料理を基にしていたという事です。


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また、小麦で麺を作るという文化の発祥も、実はウイグルの辺りを中心とした中央アジアだという事も。

ラーメンのルーツも実は中国料理では無く、このウイグル料理が起源だったのです。
 
深く掘り下げませんが、彼らはそうだと言ってました。


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この羊齧協会の主催者の方曰く、
「羊をとっかかりとして、様々な文化の紹介もしていきたいです。交流の基本って相手を知る事なので。」


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とにもかくにも、ただ食べるだけではなく世界を知ることが出来るこういった機会を提供してくださった主催者様に感謝です。

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これからも、羊を齧っていきます!
 
 
 
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